揭秘!掌握这两大技巧,轻松制作柔软有劲的美味饼!初音未来17周年
发布日期:2024-09-26 18:13
来源类型:全景网 | 作者:罗伯特·米彻姆
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在充满生活气息的厨房里,一张完美的饼代表着简单生活中的不平凡幸福。但你有没有遇到过这样的问题:尽管你精心制作,饼却总是又硬又干,失去了那种令人垂涎的柔软与弹性?今天,让我们一起解开这个谜题,仅需简单的两步操作,你的千层筋饼就能华丽转变,成为餐桌上最耀眼的焦点!
准备食材:
高筋面粉、盐、温水、食用油
具体做法:
1.我今天要和大家分享如何制作一款口感柔软且富有弹性的千层筋饼,而且方法非常简单。首先,我们取500克高筋面粉,加入5克食用盐以增加面团的弹性。然后慢慢倒入约330毫升的温水,一边倒一边搅拌。注意,水温不宜过高,否则会烫伤面团,影响其弹性。当面团不再有干粉时,加入大约15毫升的食用油,并揉至表面看不到油为止。将面团搓成长条,分割成小剂子,并将每个剂子滚圆。然后均匀涂抹一层油,覆盖保鲜膜让面团醒发40分钟到1小时。面团醒发的时间越长,制成的饼就越柔软且富有弹性。
2.将醒好的面团放在案板上,轻轻按薄,直至半透明状,然后涂上少许油。
3.接着,我们将面皮先上下对折,在折叠处涂上油以防粘连,这样可以减少层次感。然后再涂一次油,再左右对折。
4.把对折好的面皮用手按压成圆形,然后用擀面杖擀薄擀匀。饼擀得越薄,烙制时间就越短,这有助于保持水分,使饼更加柔软且富有弹性。
5.将擀好的饼坯用擀面杖卷起,然后在锅中用小火加热,待油温六成热时放入饼坯。不需要放太多油,大约八分钟后,当表面变色时,我们刷上色拉油或豆油,这样可以使得饼的表面更加柔软。
6.刷好油后翻面,另一面也刷上油,然后盖上盖子焖一分钟左右。一分钟后开盖,这时饼已经鼓起,再次翻面,然后盖上盖子继续焖半分钟左右,直到另一面微黄即可出锅。
7.由于饼特别薄,所以烙制时间非常短。出锅后稍微晾一会儿,这样吃起来会更加有弹性。
Mazak:
6秒前:然后再涂一次油,再左右对折。
阿尔·维森特:
1秒前:将面团搓成长条,分割成小剂子,并将每个剂子滚圆。
Berthelsen:
4秒前:注意,水温不宜过高,否则会烫伤面团,影响其弹性。
Clementi:
5秒前:高筋面粉、盐、温水、食用油