煮、煎、点、泡，中国四大饮茶法，你会几种

发布日期：2024-10-03 14:18

来源类型：知乎 | 作者：赵芮菡

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茶，是一片古老的树叶，自西汉起便与我国的历史文化紧密相连。

随着时光的流转，饮茶的烹制方法也经历了不断的演变。

从煮到煎，从点到泡，每一种方法都经历了漫长的过程，也体现了人们对茶艺、生活的不断探索与追求。

1、煮茶法

煮茶，可以说是最古老的一种饮茶方式了。

想象一下，在古老的炉灶上，火光闪烁，茶水在陶罐中咕嘟作响，那画面简直就像一幅动人的历史画卷。

煮茶法直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程大致是先将茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。

这种饮茶方式在当时非常流行，不仅是因为它简单易行，更因为人们相信这样的饮茶方式能够带来健康与长寿。

不过说实话，这种煮茶法放到现在，可能很多人会觉得口味太重，难以接受。但在当时，这可是贵族间的风尚呢！

2、煎茶法

随着时代的发展，煎茶法逐渐取代了煮茶法，成为唐代到宋代的主流饮茶方式。

煎茶法的重要一环就是“炙茶”，炙即烤，烤出茶油后，立刻用纸袋将散茶装好保存。

不像我们现在这样直接用开水冲泡，那时候的人们会先将饼茶放在火上炙烤干燥，后用茶臼捣成粉末，再放入茶盏中，然后冲入沸水。

这过程可比简单的冲泡要复杂得多，但也因此更能品味出茶的层次感和丰富性。

想象一下，在那个没有手机、没有网络的年代，人们或许就是围坐在炉火旁，一边煎茶一边畅谈天下事，那画面简直太美了！

3、点茶法

到了宋代，点茶法开始盛行。

这种方法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

这一技艺在当时可是非常考验一个人的手艺和耐心的。点茶法不仅提升了茶艺的观赏性，也使得茶的味道更加细腻。

如果你看过《知否知否应是绿肥红瘦》这部剧，应该对里面的点茶场景印象深刻吧？没错，那就是点茶法的真实写照！

4、泡茶法

泡茶法是我们现代人最常用的一种饮茶方式了。

这种方法简便易行，只需将茶叶放置在茶壶或茶杯中，用沸水冲泡即可。

虽然看起来简单，但其实泡茶也是一门大学问。从选茶、选水、控制水温到斟酌茶叶的量，每一个环节都需要精心把握。

而且不同的茶叶还需要不同的泡制方法，这其中的学问可深了去了！

泡茶法虽然简单，但它却能让我们在忙碌的生活中找到一丝宁静与安逸。

无论是在办公室还是在家中，一杯清茶总能让我们暂时忘却烦恼，享受片刻的宁静。

写在最后

从煮茶到煎茶，从点茶到泡茶，每一种饮茶方式都承载着不同的历史文化底蕴和人们的情感记忆。

它们不仅仅是饮茶的方法，更是一种生活态度和文化的传承。

那么，煮、煎、点、泡这四大饮茶法你会几种呢？