胡锡进

生活再累，一个人也不能亏待自己，请好好吃饭！今天就分享六款一人餐简单又美味的——家常菜盖饭。荤素搭配，营养均衡，关键是方便又省时，一个人吃饭不要再点外卖啦~试试下面这6款懒人盖饭吧！

第一款：肥牛滑蛋盖饭

准备食材：肥牛卷、洋葱、鸡蛋、葱、白芝麻

做法：

1、水沸倒入肥牛卷烫熟捞出备用

2、2颗鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成滑蛋，盖在米饭上

3、锅中热油炒香洋葱和葱花，倒入肥牛、半勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、水淀粉，煮至浓稠收汁

4、最后撒上葱花和白芝麻，铺在滑蛋上即可

第二款：四季豆肉丝盖饭

准备食材：四季豆、猪肉、小米椒、蒜

做法：

1、提前腌制：猪肉丝加入1勺料酒、1勺生抽、半勺食用油、1勺淀粉、适量白胡椒，拌匀腌制10分钟

2、四季豆要先焯水捞出备用

3、锅中热油炒肉丝至变色，熟后盛出备用

4、倒入小米椒和蒜末炒香，加四季豆翻炒至断生

5、加入肉丝、生抽、蚝油、白糖炒匀，最后铺在米饭上即可

第三款：三色鸡肉盖饭

准备食材：琵琶腿、鸡蛋、菠菜、蒜、白芝麻

做法：

1、将鸡腿肉切成丁放在碗中，加姜丝、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟

2、调酱汁:蒜末、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、适量清水拌匀

3、2颗鸡蛋加盐打散，热油炒熟鸡蛋盛出

4、水沸烫熟菠菜捞出沥干水分

5、热油倒入鸡腿肉翻炒至变色，倒入调好的酱汁，煮至浓稠收汁，最后铺在米饭上即可

第四款：咖喱鸡肉盖饭

准备食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、咖喱、大葱

1、鸡胸肉切成丁，放入碗中。加入1勺料酒、2勺生抽、半勺食用油、1勺淀粉、适量黑胡椒，拌匀腌制20分钟

2、热油炒香大葱，倒入鸡胸肉炒至变色

3、倒入土豆和胡萝卜翻炒，加入清水没过食材，放入一块咖喱，中小火边煮边搅拌至浓稠

4、最后把煮好的咖喱鸡腿肉铺在米饭上即可

第五款：番茄炒蛋盖饭

准备食材：番茄、鸡蛋、蒜、葱

做法：

1、2个鸡蛋加少许盐打散，热油炒熟鸡蛋盛出

2、番茄去皮切薄片，热油倒入番茄和蒜末翻炒，加少许水煮至番茄软烂，倒入炒蛋

3、放入2勺生抽、半勺蚝油、1勺番茄酱翻炒均匀

4、倒入水淀粉翻炒至浓稠收汁，最后撒上葱花，铺在米饭上即可

第六款：香菜牛肉盖饭

准备食材：牛里脊、香菜、小米椒、泡椒、姜、蒜

做法：

1、牛肉切成薄片，加入半勺食用油、半勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，腌制10分钟

2、热油大火翻炒均匀，炒熟牛肉后盛出备用

3、热油倒入蒜末、姜末、小米椒、泡椒炒香

4、最后倒入牛肉、香菜、鸡精，大火翻炒炒匀，铺在米饭上即可